小米煎饼的制作方法和配方
时间：2024-11-09 23:30:08
导读：一种小米煎饼及其制作方法 1.一种小米煎饼，由黄豆、小米、水制成，其特征在于所述原料的重量配比为黄豆25 35份、小米60 80份、水80 100份，将原料中黄豆与部分......
一种小米煎饼及其制作方法
1.一种小米煎饼，由黄豆、小米、水制成，其特征在于所述原料的重量配比为黄豆25 35份、小米60 80份、水80 100份，将原料中黄豆与部分小米用清水浸泡后磨成糊状混合发酵，取另一部分小米用蒸笼蒸制；将发酵的混合物和蒸制后的小米混合均匀后，用煎饼机制成煎饼。
2.根据权利要求I所述的小米煎饼，其特征在于所述蒸制小米和发酵的小米比例为I:Io
3.一种制作权利要求I小米煎饼的方法，其特征在于包括以下步骤 a、取25 35份的黄豆、30 40的小米用清水浸泡5 8小时； b、将浸泡后的黄豆、小米磨成糊状后混合，在30°C温度下自然发酵6 9小时； C、另取30 40份的小米蒸8 12分钟； d、将步骤b中的糊状混合物同步骤c中的小米混合均匀后，用煎饼机制成O. 2mm O.8mm厚的煎饼。
4.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于步骤c中的小米为糯小米。
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